Glossaire

Les termes du métier, et surtout les termes du projet dont le sens est fixé ici — pour que tout le monde parle de la même chose.

Termes métier

Terme	Définition
Restauration collective	Restauration à caractère social : cantines scolaires, EHPAD, hôpitaux, entreprises. Se distingue de la restauration commerciale (restaurants).
Cuisine centrale	Cuisine qui produit des repas en grande quantité, livrés ensuite sur des sites de service (satellites). Une recette « compatible cuisine centrale » supporte la production en volume et la liaison chaude ou froide.
Loi EGALIM	Loi imposant notamment à la restauration collective des seuils de produits durables et bio, et des menus végétariens réguliers. Un ingrédient « compatible EGALIM » compte dans ces seuils.
Grammage	Poids d'une portion servie, souvent normé selon le type de convive (recommandations GEMRCN).
Fiche technique	Le format professionnel d'une recette : ingrédients quantifiés, déroulé, coûts, grammages. Une « page recette » de Mijote est une fiche technique enrichie.
Rapport P/L	Rapport protéines / lipides, indicateur d'équilibre nutritionnel utilisé en restauration collective.

Termes du projet — définitions contractuelles

Ces termes reviennent souvent et prêtent à confusion. Leur sens dans ce projet est celui-ci, et pas un autre :

Terme	Ce que ça veut dire dans Mijote V1	Ce que ça ne veut PAS dire
Recettes du mois / mises en avant / « best-seller »	Une sélection choisie à la main par Cap Veggie en back-office, avec un titre libre.	Un classement calculé, un score, des statistiques.
Recettes de saison	Les recettes dont le champ « saisonnalité » (saisi par l'auteur) correspond à la saison en cours.	Une détection automatique de la saisonnalité des ingrédients.
Recommandation (tri des résultats)	Un tri par nombre de likes.	Un moteur de recommandation personnalisé.
Recettes similaires	Des recettes associées à la main en back-office.	Une similarité calculée (même chef, même saison… viendra plus tard).
Brigade	Un groupe affinitaire auquel on s'inscrit et dont l'appartenance s'affiche sur le profil.	Un espace de discussion ou une messagerie.
Recette co-brandée	Une recette publiée en partenariat avec un industriel, identifiée comme telle.	—
Tag / badge (EGALIM, Bio, cuisine centrale…)	Une information déclarée à la saisie de la recette ou de l'ingrédient.	Une vérification ou un calcul automatique.
Statistiques partenaires	Exactement 2 indicateurs : recette la plus likée et note moyenne.	Un tableau de bord analytics.